Инструкция по эксплуатации для мармитов ЭМК 40, 80

 

Термостаты

 

Модель	Фото
Термостат капиллярный ТМ-90РМ 30-90°С для мармитов

 

1 НАЗНАЧЕНИЕ

Электрический мармит кухонный (далее мармит) электрический стационарный предназначен для кратковременного хранения в горячем состоянии вторых блюд в гастроемкостях и раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания отдельно или в составе технологических линий горячих цехов и линиях раздачи столовых самообслуживания.

Мармиты электрические стационарные имеют сертификат соответствия № С-RU.MXII.B.00012. Срок действия с 18.07.2011 по 17.07.2016 и соответствуют требованиям технического регламента «О безопасности машин и оборудования (Постановление Правительства РФ от 15.09.2009 № 753)» и нормативных документов ГОСТ 27570.43, ГОСТ 27684 и ГОСТ 12.2.092. Срок действия с 18.07.2011 по 17.07.2016.

Санэпидемзаключение № 21.01.04.515.П.000028.01.06 от 18.01.2006 г. по 18.01.2011 г. в Управлении Роспотребнадзора по ЧР - Чувашия.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 2188 от 30.12.2010 по 29.12.2013 г.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

 

Наименование  параметра	Величина параметра
	ЭМК 40Н ЭМК 40Н-02	ЭМК 80/2Н
1 Номинальная потребляемая мощность, кВт	0,75	1,5
2 Номинальное напряжение, В	230	400/230
3 Род тока	однофазный,  переменный	2-х фазный с нейтралью, переменный
4 Частота тока, Гц	50
5 Время разогрева до рабочей температуры, мин., не более	25	25
6 Рабочая температура воздуха в ванне, ° С, не более	85	85
7 Объем воды заливаемой в ванну, дм3, не более	4	8
8 Количество функциональных емкостей типоразмеров GN 1/1	1	2
9 Количество ТЭН-ов, шт.	3	6
10 Количество терморегуляторов, шт.	1	2
11 Номинальная вместимость емкостей, дм3, не более	21	42
12 Габаритные размеры, мм, не более длина ширина высота	400  760  480	800  760  480
13 Масса, кг, не более	25	43,5

 

3 КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Таблица 2

 

Наименование	Тип ЭМК
	- 40Н	- 80/2 Н
Мармит	1
Пакет из полиэтиленовой пленки	1
Комплект емкостей с крышками, шт.:
GN 1/1	1	2
или GN 1/2	2	4
или GN 1/3	3	6
Кран сливной	1	1
Ножка	4	4
Патрубок сливной	1
Упаковка	1

 

4 УСТРОЙСТВО МАРМИТА

Мармит изготовлен в настольном варианте, то есть, изготовлен в одном модуле ЭМК-40Н, ЭМК-80/2Н.

Мармит представляет собой конструкцию коробчатой формы. Сверху накрывается столешницей, на которую с нижней стороны приварена ванна для гастроемкостей. Внутри ванны установлены ТЭН-ы (сухие). Для образования пара в ванну заливается вода. Для ускорения выхода в режим рекомендуется заливать горячую воду. Для поддерживания рабочего режима имеется терморегулятор. Светосигнальная арматура показывает наличие напряжения на ТЭН-ах и сигнализирует о готовности к работе мармита. Для подключения мармита к электропроводке с задней стороны предусмотрена съемная крышка см. Рис1 и Рис2 для мармита с нижнем модулем.

Для фиксации мармита к нижнему модулю имеются восемь отверстий М5.

5 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1 классу по ГОСТ 12.2.007.0.

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования.

При работе с мармитом соблюдайте следующие правила безопасности:

-не включать мармит без заземления;

-не оставлять включенный мармит без присмотра;

-санитарную обработку производить только при обесточенном мармите; -периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства мармита;

-при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;

-включать мармит только после устранения неисправностей.

-к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

-при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная защитная арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

-ток утечки мармита ЭМК не должен превышать: при рабочей температуре:

- 0,75 мА для ЭМК 40Н, ЭМК 40Н-02;

- 1,5 мА для ЭМК 80/2Н; в холодном состоянии

- 1,5 мА для ЭМК 40Н, ЭМК 40Н-02;

- 3,0 мА для ЭМК 80/2Н.

Внимание ! Для очистки наружной поверхности мармита не допускается применять водяную струю.

Категорически запрещается:

■ производить чистку и устранять неисправности при работе мармита;

■ держать включенным незагруженный мармит;

■ работа без заземления;

■ работа без воды;

■ работа без внешней защиты;

■ установка мармита ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов.

6 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

6.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

После хранения мармита в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры (18^20°С) в течение 6 ч.

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

■ Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;

■ подключение мармита к электросети должно быть выполнено согласно действующему законодательству и нормативов.

■ присоединение мармита к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на электросеть;

■ по пожарной безопасности мармит соответствует ГОСТ 12.1.004;

■ не допускается использование мармита в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

■ монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленный и подключенный мармит предупреждал доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;

6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТАНОВКЕ

Установку мармита проводите в следующем порядке:

■ перед установкой мармита на предусмотренное место необходимо снять защитную пленку со всех поверхностей.

Мармит следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом;

 

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания мармита и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию просушите ТЭН-ы в течении 1,5-2 часов, для чего мармит включите и установите терморегулятор на температуру 60°С, после просушки проверьте ток утечки и сопротивление изоляции.

Для выравнивания потенциалов при установке мармита в технологическую линию, предусмотрен зажим, обозначенный знаком  - эквипотенциальность.

Для установки мармита на модуль нижний, требуется выкрутить ножки и болты М6х12 в нижней части мармита, установить мармит на модуль нижний закрутить болты М6х12 в обратном порядке.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной форме.

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

Прежде чем включить мармит, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, элементами управления и надписями на мармите.

Перед началом работы заполнить паровую ванну кипяченой водой до метки на ванне.

Для ускорения выхода мармита на рабочий режим рекомендуется наливать в ванну горячую кипяченую воду.

Установить рабочие емкости.

Включить мармит в сеть, при этом на пульте управления загорается лампа "Сеть". Поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке установить необходимую температуру, при этом загорается индикатор "Работа". При достижении заданной температуры терморегулятор отключает ТЭН-ы (гаснет индикатор «Работа»). При остывании ванны терморегулятор вновь включает ТЭН-ы.

Время нагрева воды в ванне мармита до рабочей температуры - не более 25 мин.

После окончания работы установить ручку терморегулятора в положение «0» (повернуть ручку терморегулятора против часовой стрелки до упора).

Отключить мармит от сети.

Дать воде остыть до температуры (50 - 60) °С, вынуть емкости, собрать со дна ванны крупные частицы пищи, открыть вентиль слива воды из ванны.

Тщательно промыть ванну и ТЭН-ы.

8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание и ремонт мармита осуществляется по следующей структуре ремонтного цикла:

5 « ТО » - « ТР »,

где ТО - техническое обслуживание, ТР - технический ремонт.

ТО - проводится 1 раз в месяц, ТР- проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании провести следующие работы:

♦ проверить внешним осмотром мармит на соответствие правилам техники безопасности;

♦ проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя до заземляющего устройства мармита;

♦ проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя электрощита до клеммной коробки;

♦ проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;

♦ при необходимости устранить неисправность соединительной и запорной водяной арматуры, а также светосигнальной арматуры;

♦ при необходимости провести дополнительный инструктаж работников при нарушении ими правил эксплуатации.

Ежемесячно при ТО производить чистку ТЭН-ов от накипи (солевых отложений) средствами, разрешенными ФС Роспотребнадзора, в соответствии с инструкцией по их применению.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арматуры, следует отключать мармит от сети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать -работают люди», отсоединить, при необходимости, провода электропитания мармита и изолировать их.

9 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами.

 

12 СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Электрический мармит кухонный ЭМК 40Н, ЭМК 40Н-02, ЭМК 80/2Н (нужное подчеркнуть) упакован ОАО «Чувашторгтехника» согласно требованиям, предусмотренным конструкторской документацией.

15 Сведения об утилизации

При подготовке и отправке мармита на утилизацию необходимо разобрать и рассортировать составные части мармита по материалам, из которых они изготовлены.

Внимание! Конструкция мармита постоянно совершенствуется, поэтому возможны незначительные изменения, не отраженные в настоящем руководстве.

Сведения о содержании драгоценных металлов

Таблица 5

 

Наименование	Куда входит	Масса,	Количество в изделии, штук
	(наименование)	1 штук, г	ЭМК 40Н	ЭМК 80/2Н
серебро	терморегулятор	0,39	1	2

 

16 Хранение, транспортирование и складирование мармитов

Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре предприятия изготовителя по группе условий хранения 1 по ГОСТ 15150.

Срок хранения не более 12 месяцев.

При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец мармита обязан произвести переконсервацию изделия по ГОСТ 9.014.

Упакованный мармит следует транспортировать железнодорожным, речным, автомобильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозки на этих видах транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.

Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов - группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов - С по ГОСТ 23170.

Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться осторожно, не допуская ударов и толчков.

ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных мармитов по высоте в три яруса для хранения.

Схема подключения электропитания аппарата ЭМК

ЭМК - 40 Н , ЭМК - 80/2 Н

 

 

 

Допускается замена элементов, не ухудшающие технические характеристики изделия

 

Допускается замена элементов, не ухудшающие технические характеристики изделия