Инструкция по эксплуатации для промышленной плиты ПЭ-048
Комплектующие для плиты
Конфорки
| Расположение | Конфорки | фото |
|---|---|---|
| Конфорки для плиты | Конфорка КЭТ-0,12/3.0 для промышленной электроплиты |  |
Оригинальные переключатели для ПЭ-048
| Расположение | Модель | фото |
|---|---|---|
| Для конфорки |  |
Тэны для конфорки
| Модель | фото |
|---|---|
| Комплект тэн для промышленной конфорки КЭТ-012 155 1,4 кВт и 182 1,6 кВт |  |
Тэны для жарочного шкафа
| Модель | фото |
|---|---|
| ТЭН B3-181/190-7,5-6,5/2,4. 4T220, Абат |  |
Ручка переключения
| Модель | фото |
|---|---|
| Ручка синяя для переключателей Gottak 6-гран. ЭПК-27Н.00.00.003 |  |
Термоограничитель
| Модель термоограничителя | фото |
|---|---|
| Термоограничитель для жарочного шкафа SP-141 TECASA (350°C) |  |
Наклейки
| Модель наклейки | фото |
|---|---|
| Наклейка ЭПК48-00.00.004 для переключателей Gottak |  |
Полотно из керамического волокна для КЭТ-0,12
| Модель | фото |
|---|---|
| Полотно из керамического волокна CeraFiber для КЭТ 0,12 |  |
| Расположение | Изделие | Фото |
|---|---|---|
| Конфорка | Сигнальная лампа для плит Аббат белая |  |
| Конфорка | Сигнальная лампа для плит Аббат зелёная |  |
| Конфорка | Сигнальная лампа для плит Аббат красная |  |
| Конфорка | Сигнальная лампа для плит Аббат оранжевая |  |
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Плита электрическая предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для варки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей.
Плита используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий
Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Технические характеристики плит приведены в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование параметра | ПЭ | |
| 0,48 | ||
| 1 | Номинальная потребляемая мощность, кВт | 12 |
| 2 | Номинальное напряжение, В | 400 |
| 3 | Род тока | Двухфазный |
| с нейтралью, переменный | ||
| 4 | Частота тока, Гц | 50 |
| 5 | Количество конфорок, шт. | 4 |
| 6 | Размеры конфорки, мм, | 417х296 |
| 7 | Потребляемая мощность конфорки, кВт | 3 |
| 8 | Температура рабочей поверхности конфорок, оС, не более | 480 |
| 9 | Время разогрева до максимальной температуры конфорок, мин, не более | 30 |
| 10 | Соотношение мощности конфорки | 1 ; 2/3 ; 1/4 |
| 11 | Количество пакетных переключателей, шт. | 4 |
| 12 | Габаритные размеры, мм, | |
| не более | ||
| Длина | 930 | |
| ширина (глубина) | 840 | |
| высота | 850 | |
| 13 | Масса, кг, не более | 91 |
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
Комплект поставки плит указан в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование | Количество, шт |
| Электрическая плита ПЭ-0,48 | 1 |
| Паспорт и руководство по эксплуатации | 1 |
| Ножки | 4 |
| Упаковка | 1 |
| Полиэтиленовый пакет | 1 |
4. УСТРОЙСТВО
Плита состоит из панели управления с электрическими приборами, каркаса с закрепленными на нем облицовками, конфорками и столешницами.
Конфорки установлены на регулируемые шпильки, с помощью которых конфорки устанавливаются в одной плоскости между собой. Выдвижной поддон служит для сбора жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки. Ступенчатое регулирование мощности конфорки осуществляется установкой ручки переключателя в положение «1», «2», «3», что определяет соответственно степень нагрева: слабый, средний, сильный. Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на конфорках.
5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
К обслуживанию плиты не допускаются лица, не прошедшие обучение и инструктаж по эксплуатации подобного оборудования и технике безопасности, лица с ограниченными физическими и умственными способностями.
При работе с плитой соблюдайте следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей. Помните - температура конфорки 480 оС;
- перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в положение «0» и отключите плиту от сети;
- при обнаружении неисправностей отключите плиту и вызовите электрика;
- включайте плиту только после устранения неисправностей.
Категорически запрещается:
- производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;
- искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;
- держать включенными на полной мощности (во 2-ом и 3-ем положении ручек переключателей) незагруженные конфорки и жарочный шкаф;
- работа без заземления;
- работа без внешней защиты;
- эксплуатация плиты без поддона.
Общие требования безопасности
- не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;
- при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, гарантирующая защиту от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;
- при подключении плиты установить устройства защиты по току утечки в щите ШС:
при рабочей температуре:
- 8,8 мА для ПЭ-0,18, ПЭ-0,24;
- 15,0 мА для ПЭ-0,36, ПЭ-0,48;
в холодном состоянии:
- 17,6 мА для ПЭ-0,18, ПЭ-0,24 - установить УЗО 16А/30мА;
- 30,0 мА для ПЭ-0,36, ПЭ-0,48 - установить УЗО 40А/100мА;
- присоединение плиты к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на электросеть;
- по пожарной безопасности плита соответствует ГОСТ 12.1.004;
- не допускается использование плиты в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
- при установке плиты в непосредственной близости от стены, перегородок, кухонной мебели, декоративной отделки и т.п., рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирующим материалом.
Внимание! Для очистки плиты не допускается применять водяную струю.
6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения плиты с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать её при комнатной температуре в течении 6 часов.
Установка плиты проводится в следующем порядке:
- перед установкой плиты на предусмотренное место снять защитную пленку со всех поверхностей (для плит из нерж. стали). Плиту разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Учитывая вид плиты, ее можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием;
- не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;
- подключение плиты к электросети должно быть выполнено согласно действующим нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями;
- плавкие предохранители для нормальной работы оборудования должны быть предусмотрены на ток 32А;
- установить плиту на соответствующее место; выровнять плиту с помощью регулируемых ножек так, чтобы рабочие поверхности приняли горизонтальное положение; высота должна быть удобной для пользователя.
- плиту надежно заземлить, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму клеммного блока; заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;
- провести ревизию соединительных устройств электрических цепей плиты (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть (подогнуть) до нормального контактного давления;
Электропитание необходимо подвести к клеммному блоку плиты через автоматический выключатель стационарной проводки, расположенный в распределительном щите на ток 32А/100мА.
Номинальное поперечное сечение кабеля питания не должно быть меньше ПРМ 5х4,0; ПВС 5х4,0
Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания плиты и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания, и иметь зазор между контактами не менее 3 мм во всех полюсах.
После монтажа перед пуском в эксплуатацию необходимо просушить ТЭНы конфорок в течение 1,5-2 часов, для чего переключатель конфорок включить на низшую степень нагрева (положение «1»). После просушки проверить ток утечки. Ток утечки должен быть не более 1 мА на 1 кВт номинальной потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.
Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной форме.
Средний срок службы плиты 5 лет.
7. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ
Работу проводить в следующем порядке:
- проверить целостность и надежность заземления плиты и конфорок;
- регулировку мощности осуществлять вращением ручек переключателей. Включение конфорок на высшую ступень (положение «3») следует производить только для разогрева конфорок до рабочей температуры или при приготовлении блюд, требующих высоких температур;
- по окончании работы в высокотемпературном режиме установить ручки переключателя в положение «1»;
- по окончании работы установить ручки переключателя в положение «0»;
Отключить плиту от сети.
Для увеличения эксплуатационного ресурса длительная работа конфорок на режимах «3» и «2» нежелательна.
8. ПОРЯДОК РАБОТЫ
Приготовление пищи на конфорках
Включить конфорки ручками переключателей на необходимую мощность, т.е. (положение 1, 2 или 3), при этом загорается сигнальная лампа рядом с переключателем. Максимальная ступень (третья) используется, главным образом, в начале варки или жаренья, когда нужно быстро вскипятить воду или разогреть сковороду. Установить на конфорку посуду и вести приготовление намеченной пищи. Первая и вторая ступени переключателя предназначены для длительной варки и подогрева пищи.
9. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.
В процессе эксплуатации машины необходимо выполнить следующие виды работ в системе технического обслуживания и ремонта:
ТО – регламентированное техническое обслуживание – комплекс профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности машины;
ТР – текущий ремонт – ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспечения или восстановления работоспособности машины и состоящий в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.
Техническое обслуживание и ремонт плиты осуществляется по следующей структуре ремонтного цикла:
« ТО » - « ТР »,
где ТО - техническое обслуживание,
ТР - технический ремонт.
ТО - проводится 1 раз в месяц, ТР- при необходимости.
Работы при ТО:
- отключить плиту от электросети
- проверить целостность оболочки шнура питания
- подтянуть крепления переключателей, сигнальной арматуры, облицовок;
- подтянуть и зачистить, при необходимости, контактные соединения токоведущих частей плиты.
- проверить сопротивления цепи заземления. От зажима заземления до доступных металлических частей сопротивление цепи заземления изделия должно быть менее 0,1 Ом.
10. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Все неисправности, вызывающие отказы, указаны в таблице 3. Их устранение должны выполнять только специалисты.
Таблица 3
| Наименование | Вероятная причина | Методы устранения | |
| неисправности | |||
| 1 | 2 | 3 | |
| Не нагреваются электрические конфорки, сигнальная лампа подачи напряжения горит. | Обрыв провода. | Устранить обрыв провода. Заменить ТЭНы конфорок. Заменить переключатель. | |
| Не исправен переключатель. Сгорание спиралей ТЭНов конфорок. | |||
| Конфорки слабо нагреваются. | Восстановить контакты проводов | ||
| Плохой контакт проводов в переключателях | |||
| Не горят сигнальные лампы нагрева конфорок, конфорки нагреваются. | Перегорели сигнальные лампы. Плохой контакт в проводах сигнальных ламп. | Заменить перегоревшие сигнальные лампы. Восстановить контакт в проводах. | |
16. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ
При подготовке и отправке плиты на утилизацию необходимо разобрать и рассортировать составные части плиты по материалам, из которых они изготовлены.
Внимание! Конструкция плиты постоянно совершенствуется, поэтому возможны незначительные изменения, не отраженные в настоящем паспорте и руководстве по эксплуатации.
17. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ
Сведения о содержании драгоценных металлов приведены в таблице 5.
Таблица 5
| Наименование | Куда входит | Масса | Количество в изделии, шт. | |||
| (наименование) | 1шт, г. | 0,48 | 0,36 | 0,24 | 0,18 | |
| Серебро | переключатель | 0,836 | 4 | 4 | 2 | 2 |
18. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ
Хранение плиты должно осуществляться в транспортной таре предприятия - изготовителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150 при температуре окружающего воздуха не ниже минус 35 °С.
Срок хранения не более 12 месяцев.
При сроке хранения свыше 12 месяцев владелец плиты обязан произвести переконсервацию изделия по ГОСТ 9.014
Упакованную плиту следует транспортировать железнодорожным, речным, автомобильным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозок на этих видах транспорта. Морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению.
Условия транспортирования в части воздействия климатических факторов – группа 8 по ГОСТ 15150, в части воздействия механических факторов – С по ГОСТ 23170.
Погрузка и разгрузка плиты из транспортных средств должна производиться осторожно, не допуская ударов и толчков.
ВНИМАНИЕ! Допускается складирование упакованных плит по высоте в два яруса для хранения.
Рис.1 Схема электрическая принципиальная ПЭ-0,48
