Инструкция по эксплуатации плиты GEFEST 6140-01, 6140-02, 6140-03, 5140, 5140-01, 5140-02

Инструкция по эксплуатации Gefest 6140-01, 6140-02, 6140-03, 5140, 5140-01, 5140-02

Комплектующие для плиты

Конфорки

Расположение	Конфорки	фото
Передняя правая	Конфорка для электроплиты 145 мм, 1 кВт, 220 В
Передняя левая	Конфорка для электроплиты 180 мм, 1.5 кВт, 220 В
Задняя левая	Конфорка для электроплиты 180 мм, 1.5 кВт, 220 В
Задняя правая	Конфорка для электроплиты 220 мм, 2 кВт, 220 В

Провод для электрической плиты

Модель	фото
Провод для эл. плиты КГ 3х2,5 с РШ/ВШ (175 см. черный)

Расположение	Изделие	Фото
Жарочный шкаф	Лампа подсветки
Жарочный шкаф	Лампа подсветки с плафоном

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Таблица 1

Сведения о содержании даргоценных материалов

Содержание драгоценных материалов в модификациях прибора соответсвует указанному для модели прибора, кроме модификаций указанных отдельно.

Показатели энергетической эффективности

Примечание - Энергопотребление духовки соответсвует классу А для режима приготовления - ускоренный нагрев с конвекцией  или
усиленный гриль с конвекцией .

4. КОМПЛЕКТНОСТЬ

Таблица 2

*Комплекуется в зависимости от модификации плиты, см обложку

Стол плиты 6560, 5560

 

• Поверхность стола представляет собой стеклокерамическую пластину, с внутренней стороны которой расположены нагревательные элементы различной мощности, температура нагрева которых регулируется бесступенчатыми переключателями, расположенными на панели управления или сенсорным управлением стола (см. п. 5.4).

• ВНИМАНИЕ! ДЛЯ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ СЕТИ ОТ ПЕРЕГРУЗКИ В ПЛИТАХ (кроме 6560-03 0058) ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ ДУХОВКИ ПРЕДУСМОТРЕНА БЛОКИРОВКА КОНФОРКИ СТОЛА (см. табл. 1). Это означает, что при пользовании духовкой блокируемая конфорка отключается от сети, и при ее включении нагрев не происходит. Сигнальная лампочка включения конфорок при этом горит. После установки ручки режимов работы духовки в положение «0» или "", в моделях 6560-03 и 5560-03 блокируемая конфорка вновь подключится к сети.

 

Включение однозонной конфорки

 

Конструкция переключателя позволяет включать конфорку из положения «0» как по, так и против хода часовой стрелки, устанавливая сразу максимальную «max» либо минимальную «min» величину нагрева. Температуру нагрева, наблюдая интенсивность процесса, можно плавно регулировать в диапазоне от «min» до «max».

 

Включение двухзонной конфорки

 

ВНИМАНИЕ: ВКЛЮЧАТЬ РУЧКУ ДВУХЗОННОЙ КОНФОРКИ ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ «0» МОЖНО ТОЛЬКО ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ!

ВНИМАНИЕ: БУДЬТЕ АККУРАТНЫ И ВНИМАТЕЛЬНЫ ПРИ ОБРАЩЕНИИ СО СТЕКЛОКЕРАМИЧЕСКИМ СТОЛОМ!

 

- Не включайте конфорки вхолостую (вначале поставьте посуду, а затем включите конфорку).

- Не ставьте на раскаленные конфорки холодные кастрюли и избегайте попадания на них холодных жидкостей.

- Не ставьте пустую посуду на включенные конфорки.

- Оберегайте стеклокерамическую поверхность от ударов, особенно твердых угловатых предметов (крышки, ухваты, солонки и т. п).

- Если поверхность стола треснула, отключите прибор от электрической сети для предотвращения поражения электрическим током.

- Не используйте стол как разделочную доску.

- Не пытайтесь разогреть пищу в алюминиевой фольге (в тарелочках и т. п.). При контакте с горячей поверхностью стола фольга плавится и прикипает.

- Избегайте попадания сахара, сиропа, варенья и т. п. на горячую поверхность стола, так как они могут прикипеть. Если же это произошло, необходимо немедленно, не отключая плиты, удалить их острым плоским металлическим скребком (рис. 28).

- Не двигайте посуду по поверхности стола. Алюминиевая посуда оставляет трудноудаляемые серебристые полосы, а песчинки - царапины.

- Следите за тем, чтобы дно устанавливаемой посуды было сухим и чистым.

 

ПОМНИТЕ: ЗОНА НАГРЕВА ПОСЛЕ ОТКЛЮЧЕНИя ОКОЛО ПОЛУЧАСА ОСТАЕТСЯ ЕЩЁ ГОРЯЧЕЙ!

 

• На столе имеется световая индикация, указывающая зону, которая работает или остывает. Не прикасайтесь к конфоркам до полного остывания и не ставьте предметы, которые могут расплавиться или повредиться.

• Перед первым включением стол нужно помыть мыльным раствором и протереть насухо. Вначале может чувствоваться легкий запах уплотнительной резины, но это быстро пройдет.

 

Рис. 6.

Рис. 7.

Рис. 8.

Рис. 9.

Рис. 11.

Рис. 12. 13.

1. Включить стол (зона «»).

2. Коснуться зоны «». Рядом загорится точка , говорящая о том, что управление блокировано.

3. Коснуться зоны «» и выключить стол (если этого не сделать, стол сам отключится через 10 секунд).

Рис. 15, 16.

Таблица 4 - Таблица символов, функций и режимов нагрева в элетродуховках GEFEST

№ п/п	Символ	Что включается	Режим нагрева	Примечание
1				Переключатель режимов работы (терморегулятор) выключен
2		Верхний и нижний ТЭНы	Объемный нагрев	Для традиционного выпекания и жарения на одном уровне любых блюд. Жар поступает равномерно сверху и снизу
3		ТЭН-гриль	Гриль	Приготовление небольшого количества горячих бутербродов, обжаривания почти готовых блюд, подрумянивания блюд.  Нагревается поверхность под нагревательным элементом гриля
4		Нижний ТЭН	Нижний нагрев	Для приготовления блюд на водяной бане и для допекания или подрумянивания снизу, а также для консервирования. Жар поступает снизу
5		Круговой ТЭН и вентилятор	Ускоренный нагрев с конвекцией	Для приготовления на одном или двух уровнях различных блюд. Любое блюдо готовится быстрее и при меньшей температуре. При приготовлении образуется равномерная румяная корочка.  Вентилятор распределяет жар от кольцевого нагревательного элемента равномерно по всей рабочей камере
6		Верхний и нижний ТЭНы, вентилятор	Объемный нагрев с конвекцией	Для приготовления на одном или двух уровнях. На двух уровнях готовят небольших размеров различные блюда. На верхний уровень помещают блюда, для которых необходимо зарумянить больше верх, а на нижнем - блюда для приготовления которых нужно больше жара снизу. Жар поступает сверху и снизу и перемешивается с помощью вентилятора
7		Круговой и нижний ТЭНы, вентилятор	Усиленный нагрев с конвекцией	Режим для приготовления пиццы и блюд, для которых требуется много тепла с нижней стороны. Нагревается нижний нагревательный элемент и кольцевой нагревательный элемент. установленный в задней стенке
8		Подсветка
9		ТЭН-гриль и вертел	Гриль с вертелом	Для приготовления птицы (курица, утка, гусь, индейка) на вертеле. Нагревается средняя часть нагревательного элемента гриля. Устанавливается вертел
10		ТЭН-гриль, верхний ТЭН и вентилятор	Усиленный гриль с конвекцией	Для жарения птицы, рыбы, кусков мяса, приготовления тостов. Нагревается вся поверхность под нагревательным элементом гриля, вентилятор обдувает блюдо образовавшимся горячим воздухом
11				Диапазон температур нагрева духовки

Лампочка подсветки горит при всех рабочих режимах духовки

Перед приготовлением нужно:

 

- Повесить крючок (рис. 18)

- Насадить на штык и закрепить вилками кусок мяса или тушку птицы.

- Установить вертел в духовку.

- Снизу задвинуть жаровню для сбора жира.

- Снять ручку вертела, закрыть дверцу духовки.

 

5.9. ШАШЛЫЧНИЦА

 

 

Рис. 19.

• Включите гриль с вертелом (при этом загорается лампа подсветки) и, убедившись,что шашлычница вращается, закройте дверцу духовки (ручка должна быть снята). Конструкция позволяет поворачивать шампур с шагом 90о и обжаривать шашлык со всех сторон. Для этого остановите вращение и, сжав пружинную ручку, поверните шампур в гнезде на необходимый угол. Если Вы используете не все шампуры, применяемые необходимо размещать равномерно.

 

5.10. КОНВЕКЦИЯ

 

• Применение вентилятора значительно расширяет возможности духовки и повышает качество выпечки.

• Применение функций, включающих работу вентилятора, позволяет готовить сразу на нескольких уровнях. Закуски, основные блюда и десерты можно устанавливать вместе, не опасаясь влияния запахов друг на друга. Главное, чтобы режимы выпечки (температура и время приготовления) этих блюд совпадали или были близки.

 

5.11. УСКОРЕННЫЙ НАГРЕВ С КОНВЕКЦИЕЙ

 

Эффект этой новинки заключается в том, что жар, создаваемый круговым ТЭНом вентилятора, направляется на приготавливаемое блюдо. Горячий воздух равномерно перемешивается и омывает блюдо со всех сторон, образовывая снаружи румяную корочку. Мясо при этом внутри остается нежным и сочным, и нет необходимости вращать его на вертеле.

Включив функцию ускоренный нагрев с конвекцией “ ® ” и установив терморегулятором температуру 50 °С, Вы можете быстро разморозить продукты.

Выбирая и пробуя все режимы, комбинируя и сочетая их в различной последовательности, Вы превратите процесс приготовления в настоящее кулинарное колдовство, результатом которого будут блюда на объеденье родным и на диво соседям.

 

5.12. ТАЙМЕР ЭЛЕКТРОННЫЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КНОПОЧНЫЙ

 

Рис. 20.

 

Что может таймер:

 

- Работать как часы.

- Работать как будильник.

- По прошествии заданного времени отключить работающую духовку.

- По заданной программе включить и в назначенное время выключить работающую духовку.

 

Как задать программу

 

• Часы.

 

1. Подключите плиту к электросети. На электронном табло должно мигать изображение «0.00» и символ «А».

2. Нажмите одновременно кнопки и и, нажимая кнопки «-» или «+», установите текущее время. На табло появится символ .

3. Корректировать «убежавшее» или отстающее время нужно по п. 2.

 

• Будильник.

 

1. Нажмите кнопку и, нажимая кнопки «-» или «+», задайте время, по истечении которого раздастся звуковой сигнал.

Когда таймер настроен как будильник, на табло горит значок .

2. Сигнал будет звучать в течение 7-и минут, если его не отключить, нажав любую из 3-х кнопок таймера, или .

 

• Приготовил - отключил.

 

Вы собираетесь прямо сейчас приготовить блюдо и точно знаете режим, температуру и время выпечки.

 

Тогда:

 

1. Нажмите кнопку и, нажимая кнопки «-» или «+», установите время, необходимое для приготовления. При этом на табло загорятся символы «А» и .

2. Установите выбранный способ нагрева, например «объемный нагрев» - греет верх и низ духовки, и температуру нагрева - 180 оС.

Духовка включится на заданное время в установленном режиме. По истечении заданного времени нагрев духовки прекратится, звуковой сигнал известит об окончании приготовления, погаснет символ  и будет мигать символ «А».

3. Нажмите любую из 3-х кнопок ,или, чтобы отключить звуковой сигнал.

4. Ручки режимов работы духовки и терморегулятора верните в нулевое положение.

5. Нажмите одновременно кнопки и для перевода управления духовкой в ручной режим.

 

При этом символ «А» погаснет.

 

1. Нажмите кнопку и, нажимая кнопки «-» или «+», установите на табло время приготовления. В нашем случае это «1:20».

На табло загорятся символы «А» и .

2. Нажмите кнопку и кнопками «-» или «+» задайте время выключения духовки. У нас это будет «18:30».

Символ погаснет, а на табло останется гореть символ «А».

Духовка сама по заданной программе включится в 17.10 (на табло дополнительно загорится символ ), отработает 1 час 20 минут и выключится ровно в 18.30, о чем известит звуковой сигнал, погаснет символ и будет мигать символ «А».

4. Нажмите любую из 3-х кнопок ,или , чтобы выключить сигнал.

6. Одновременно нажмите кнопки и для перевода управления духовкой в ручной режим. Символ «А» погаснет.

Если вы хотите отменить заданную программу, нажмите одновременно кнопки и .

Нужно запомнить!

 

- Если светится символ «А» - таймеру задана автоматическая программа (ручное управление невозможно).

- Если символ «А» мигает - таймер находится в режиме ожидания программирования либо сигнализирует о выполненной программе. После отработки любой автоматической программы необходимо одновременным нажатием кнопок и перевести управление в ручной режим.

 

ВНИМАНИЕ: ЕСЛИ ПО КАКОЙ-ТО ПРИЧИНЕ ПРОИЗОЙДЕТ СБОЙ В ПОДАЧЕ ЭЛЕКТРИЧЕСТВА, ВСЕ ПРОГРАММЫ ИСЧЕЗНУТ, НА ТАБЛО ТАЙМЕРА ПОПЕРЕМЕННО БУДУТ МИГАТЬ ЗНАКИ «0.00» И «А». ПРОГРАММИРОВАНИЕ ПРИДЕТСЯ ПОВТОРИТЬ ЗАНОВО!

 

- Таймеру в режиме включил - приготовил - выключил нужно задавать время работы и время выключения. Когда включить духовку, таймер подсчитает сам.

- Отсчет времени начинается по заданной программе, т. е. до того, как в духовке установится выбранная температура. На это нужно давать поправку при задании времени выпечки.

 

Для информации

 

Духовка в режиме «объемный нагрев» набирает температуру 200 °С за 15 минут.

 

- Если не выбрана программа (дисплей показывает текущее время), можно, нажав кнопку “-”, изменить звук сигнала звонка.

- Если удерживать кнопку “-” или “+”, запускается ускоренная настройка времени.

 

5.13 ТАЙМЕР ЭЛЕКТРОННЫЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ СЕНСОРНЫЙ

Рис. 21.

- Непрерывное удержание зон “” или “” ускоряет настройку таймера.

1. Подключите плиту к электросети. На электронном табло должно мигать изображение “0.00” и надпись “”.

2. Коснитесь одновременно зон “” и “” или зоны выбора режима работы “MENU”. На табло погаснет надпись “”, появится символ “”. Мигающая разделительная точка указывает на готовность часов к установке времени. Касаясь зон “” или “”, установите текущее время.

Коснитесь зоны “MENU”. На табло появится символ “”. Касаясь зон “” или “”, задайте время, по истечении которого раздастся звуковой сигнал.

Когда задана программа “будильник”, на табло горит символ “”. 

Сигнал будильника отключается касанием любой зоны, при этом символ “” начинает мигать.

Для досрочного отключения будильника коснитесь зоны “MENU”, выберите на табло символ “” и, касаясь зоны “”, установите изображение “0.00”.

Звуковой сигнал

 

Продолжительность звукового сигнала, если его не отключать, - 7 минут. Тональность сигнала можно изменить. Для этого коснитесь одновременно зон “” и “”, при этом начнет мигать точечный индикатор. Коснитесь зоны “MENU”. На табло появится надпись “tonl” (или “ton2” или “ton3”), касаясь зоны “”, выберите тональность сигнала.

 

• Приготовил - выключил

 

В этом случае задается время продолжительности приготовления или время окончания приготовления. Установленный диапазон времени продолжительности приготовления от 00 ч:01 мин до 10 ч:00 мин.

 

Предположим, Вы собираетесь приготовить блюдо и точно знаете режим, температуру и время выпечки.

 

Тогда:

 

1. Касанием зоны “MENU” выберите команду “dur” (продолжительность приготовления) или “end” (окончание приготовления), при этом горит символ “” , надпись “А” мигает. На электронном табло чередуется изображение “0.00” и надпись “dur” или надпись “end”. Касаясь зон “” или “”, установите на табло время продолжительности приготовления или время окончания приготовления.

На табло загорятся символы “А” и “” .

2. Ручкой режимов работы духовки установите выбранный способ приготовления, например, “объемный нагрев” (работают нижний и верхний ТЭНы).

3. Ручкой терморегулятора установите необходимую температуру нагрева духовки.

Духовка включится. На табло будут гореть символы “А” и “” .

4. По истечении заданного времени духовка выключится, звуковой сигнал известит об окончании приготовления, погаснет символ “” и будет мигать надпись “А”. Коснитесь любой зоны, чтобы отключить звуковой сигнал.

5. Переведите ручки терморегулятора и режимов работы духовки в нулевое положение.

6. Коснитесь зоны “MENU” для перевода таймера в режим часов, при этом надпись “А” погаснет и загорится символ “”.

 

1. Касанием зоны “MENU” выберите команду “dur” (продолжительность приготовления), при этом горит символ “” , надпись “A” мигает. На электронном табло чередуется изображение “0.00” и надпись “dur”. Касаясь кнопок “” или “”, установите на табло продолжительность приготовления. В нашем случае это “1.20”.

На табло загорятся символы “A” и “” .

2. Касанием зоны “MENU” выберите команду “end” (окончание приготовления), при этом горит символ “О”, надпись “A” мигает. На электронном табло чередуется изображение “0.00” и надпись “end”. Касаясь зон “” или “”, задайте время выключения духовки. У нас это будет “18.30”.

По окончании установки времени символ “” погаснет и на табло останется гореть надпись “A”.

5. Духовка сама по заданной программе включится в 17.10 (на табло дополнительно загорится символ “” ), отработает 1 час 20 минут и выключится ровно в 18.30, о чем известит звуковой сигнал, символ “” погаснет и будет мигать надпись “A”.

7. Коснитесь зоны выбора режима “MENU” для перевода таймера в режим часов, при этом надпись “A” погаснет и загорится символ “”.

• Проверка и контроль заданной программы

 

В любой момент Вы можете проверить, какая программа и на какое время установлена, либо сколько времени осталось до ее завершения. Коснитесь зоны “MENU” и выберите интересующий режим. Табло укажет информацию, а по истечении нескольких секунд возвратится в режим часов.

 

• Отмена программы

 

Если Вы хотите отменить заданную программу, коснитесь одновременно зон “” и “”, автоматическая программа отменится, надпись “AUTO” погаснет и духовка перейдет на ручное управление.

 

Нужно запомнить!

 

- Если светится надпись “A” - таймеру задана автоматическая программа (ручное управление невозможно).

- Если надпись “A” мигает - таймер находится в режиме ожидания программирования, либо сигнализирует о выполненной программе.

- После отработки любого автоматического режима необходимо установить ручки терморегулятора и режимов работы духовки в нулевое положение (выключено), касанием зоны “MENU” перевести таймер в режим часов.

 

ВНИМАНИЕ! ЕСЛИ ПО КАКОЙ-ТО ПРИЧИНЕ ПРОИЗОЙДЕТ СБОЙ В ПОДАЧЕ ЭЛЕКТРИЧЕСТВА, ВСЕ ПРОГРАММЫ ИСЧЕЗНУТ, НА ТАБЛО ТАЙМЕРА ОДНОВРЕМЕННО БУДУТ МИГАТЬ ЗНАКИ «0.00» И «A». ПРОГРАММИРОВАНИЕ ТАЙМЕРА ПРИДЕТСЯ ПОВТОРИТЬ ЗАНОВО.

 

- таймеру в режиме включил - приготовил - выключил нужно задавать время работы и время выключения. Когда включить духовку, таймер вычислит сам.

- Отсчет времени начинается сразу при включении духовки, т.е. до того, как установится выбранная температура. На это нужно давать поправку при задании времени приготовления.

 

Для информации.

 

Духовка в режиме “объемный нагрев” набирает температуру 200 °С за 10-15 минут.

 

5.14. ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ТАЙМЕР

 

Таймер имеет две функции управления духовкой:

 

1. Задание времени работы духовки (не более 120 мин), по истечении которого происходит автоматическое отключение нагрева.

 

Этой функцией удобно пользоваться, когда Вам известен режим, температура и время приготовления. Необходимо:

 

- Устанавить способ приготовления и температуру нагрева.

- Поворачивая ручку таймера по часовой стрелке, установить время приготовления.

 

При этом духовка включится и, отработав заданное время, автоматически отключится. Таймер издаст звуковой сигнал.

При задании времени необходимо учитывать время на подогрев духовки перед приготовлением.

В процессе приготовления можно изменять заданное время, переводя ручку в нужное положение.

 

2. Работа духовки в обычном режиме.

 

Если время выпечки неизвестно и за готовностью нужно следить самому, установите ручку таймера, вращая против часовой стрелки, в положенией (ручной режим). При этом, установив режим и температуру нагрева духовки, получим обычные условия приготовления - с выключением вручную.

 

После завершения приготовления установите все ручки в нулевое положение.

 

ВНИМАНИЕ: КОГДА РУЧКА ТАЙМЕРА НАХОДИТСЯ В НУЛЕВОМ ПОЛОЖЕНИИ, НАГРЕВ ДУХОВКИ ПРИ УСТАНОВЛЕННОМ РЕЖИМЕ И ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ ПРОИСХОДИТ!

 

Задайте нужную функцию таймера и духовка включится.

 

5.15. КРЫШКА ПЛИТЫ

 

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

 

- ВКЛЮЧАТЬ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРИ ЗАКРЫТОЙ КРЫШКЕ.

- ОПУСКАТЬ КРЫШКУ ПРИ РАБОТАЮЩИХ ИЛИ ЕЩЕ НЕ ОСТЫВШИХ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТАХ.

 

Крышку можно снять. Для этого ее нужно открыть и поднять вверх.

 

5.16. ХОЗШКАФЧИК

 

• В нижней части плиты расположен шкафчик, предназначенный для хранения кухонной посуды и принадлежностей.

• Плиты выпускаются двух исполнений: с выдвижным ящиком и с откидной дверцей. Чтобы открыть дверцу, ее нужно приподнять вверх и наклонить на себя (рис.22).

• Как достать ящик, показано на рис.23.

 

 

Рис. 22, 23.

Рис. 24.

Рис. 26.

Подключение розетки (вид спереди)

клемма 1 провода фазы,

клемма 2 нулевого провода

клемма 3 заземления

Рис. 27.

8. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

 

8.1. ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В ДУХОВКЕ

 

• После покупки нужно вымыть теплой водой с моющим средством духовку, жаровню, решетку и просушить.

• Перед первым использованием рекомендуется прогреть пустую духовку в течение 30 минут при установке ручки терморегулятора в положение 250 °С для удаления консервационных материалов. Запах от их выгорания безвреден. Нужно только проветрить помещение.

• Следите, чтобы во время приготовления форма для выпечки была установлена посередине решетки, не упираясь в заднюю или боковую стенку. В духовке не должно быть лишних предметов.

• До установки приготавливаемого блюда духовку необходимо прогреть в течение 15 минут при температуре выпечки.

• На качество приготовления блюда влияют: температура, время, правильно выбранная полка и масса продукта. Продукты большого веса готовятся дольше.

• Обычно для приготовления в духовке используется температура в пределах 180 °С - 220 °С.

• Старайтесь не открывать дверцу духовки во время выпечки. Наблюдайте за приготовлением через смотровое окно.

 

8.2. по приготовлению пирогов

 

• Перед выпечкой прогрейте духовку.

• Выпечка пирогов производится при температуре 200 °С-220 °С в течение 20-30 минут.

• Сформированным изделиям из дрожжевого теста перед выпечкой необходимо дать выстояться на противне в теплом месте в течение 30 минут.

• Для образования румяной корочки верх пирога перед выпечкой нужно смазать взбитым яичным желтком.

• Готовность пирога можно проверить за 5-10 минут до окончания выпечки, проткнув его деревянной заостренной палочкой в самом толстом месте. Если тесто не прилипает - пирог готов.

• Выключите духовку и оставьте пирог на 10 минут доходить в закрытой духовке.

 

Общие правила:

 

Если пирог подгорает сверху. Поставьте его на один уровень ниже и уменьшите температуру.

Если пирог подгорает снизу. Поставьте его на один уровень выше и уменьшите температуру выпечки.

Пирог не пропекается внутри. В следующий раз при замешивании теста добавляйте меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре, но дольше.

Если пирог «осел». В тесте много жидкости и температура выбрана большая.

Если пирог при выпечке сильно высушивается. Установите температуру на 10 °С выше и уменьшите время выпекания. Для увлажнения сухого пирога можно проткнуть пирог в нескольких местах и в отверстия залить фруктовый сок.

 

8.3. ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА И РЫБЫ

 

• Кусок мяса, чтобы он не пересушивался при приготовлении, должен весить не менее 1 кг.

• Белое мясо, птицу или рыбу обычно готовят при температуре 180 °С-220 °С.

• Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой (до 250 оС) температуре и постепенно ее снижайте.

• Основное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура и больше время приготовления.

• Для приготовления на вертеле мяса птицы рекомендуется крылышки, ножки и шею, чтобы они не обгорели, прижать к тушке и закрепить.

• Для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.

• Рыбу следует готовить:

 

- мелкую - от начала до конца при высокой температуре;

- среднюю - начинать при высокой температуре и постепенно её снижать.

- большую - при умеренной температуре от начала до конца.

 

• Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка, - мясо должно быть белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, кроме лосося, форели и им подобным.

 

8.4. РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Практически все привыкли готовить в традиционном основном режиме работы духовки - объемный нагрев . Для него чаще всего даются рекомендации в кулинарных книгах.

Ниже мы приводим рекомендации по приготовлению в дополнительных специальных режимах. Воспользуйтесь ими, они значительно расширяют и улучшают результаты кулинарного волшебства.

 

Таблица 5

Блюдо	масса,  кг	Уровень (считая снизу)	Вид  нагрева	Температура приготовления, °С	Время,  мин
Кондитерские изделия  Высокий пирог из дрожжевого теста	1,5	2		170-200	40-60
Булочки из дрожжевого теста (один уровень)	0,7	2		200	10-15
Булочки из дрожжевого теста (два уровня)	1,5	2 и 4		180-200	15-20
Бисквит	0,7	2		160-180	30-40
Бисквитный рулет	0,7	2		160-180	20-30
Пирог с фруктами	1,5	2		180-200	45-55
Кекс	0,5	2		170-190	40-50
Печенье из песочного теста (один уровень)	0,7	2		180-200	10-15
Печенье из песочного теста (два уровня)	1,5	2 и 4		180-200	15-20
Корж из песочного теста для торта	0,5	2		180-200	10
Тосты	0,4	3		225	5-10
Выпечка из слоеного теста	0,5	2		190-210	20-30
Пиииа  Пинна, тонкое тесто	0,7	2		160-180	20
Пицца, пышное тесто	0,9	2		160-180	20-30
Замороженная пицца	0,4	2		160-180	10-15
Мини-пицца (4 шт)	0,6	2		160-180	15-20
Мясо  Свинина одним куском	1	2		180-200	45-55
Свинина порционно (один уровень)	0,8	2		200	20-30
Свинина порционно (два уровня)	1,5	2 и 4		180	25-35
Говядина порционно (один уровень)	0,8	2		200	20-30
Говядина порционно (два уровня)	1,5	2 и 4		180	30-40
Телятина одним куском	1	2		180-200	40-50
Телятина порционно (один уровень)	0,8	2		200	25-35
Телятина порционно (два уровня)	1,5	2 и 4		200	35-45
Баранина	1,5	2		180-200	60-70
Курица целиком	1,5	2		200	40-50
Курица на вертеле	1,5			225	60-80
Курица порционно (один уровень)	0,8	2		200-220	20-30
Курица порционно (два уровня)	1,5	2 и 4		180-200	25-35
Утка целиком	2	2		180	50-80
Утка на вертеле	2			225	80-100
Гусь целиеом	2,5	2		180	60-90
Рыба  Рыба целиком на гриле, например, форель	0,5	2		180-200	30-40
Рыбное филе	0,8	2		180	20-30
Рыбные котлеты толщиной 3 см	1	2		160-180	20-30
Рыба замороженная	0,8	2		180-220	40-60
Рыбные палочки (переворачивать)	0,8	2		180-200	20-30
Овощные блюда  Запеченый кортофель половинки	1,5	2		160-180	40-50
Овощи-гриль	1	2		180-200	30-40
Овощное рагу	1,5	2		160-180	30-40
Кулебяка	1,8	2		180-200	30-50

• Не оставляйте пролитую пищу и другие загрязнения на поверхности плиты, так как при последующем приготовлении они прикипят и их сложно будет удалить.

• ВНИМАНИЕ! ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ АЛЮМИНИЕВЫЕ, ЧУГУННЫЕ, МЕТАЛЛИЗИРОВАННЫЕ И КРАШЕНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИБОРА.

• КОНСТРУКЦИЯ НЕ ПРЕДУСМАТРИВАЕТ ОЧИСТКУ ПЛИТЫ ПАРОМ.

 

Рис. 29.

Рис. 31.