Инструкция по эксплуатации для промышленной плиты ПЭП-0,17М, ПЭП-0,34М, ПЭП-0,51М, ПЭП-0,51М-Н
Комплектующие для плиты
Конфорки
| Расположение | Конфорки | фото |
|---|---|---|
| Конфорки для плиты | Конфорка КЭС-0,17/4,0 для профессиональной электроплиты |  |
Оригинальные переключатели для ПЭП-0,17М, ПЭП-0,34М, ПЭП-0,51М, ПЭП-0,51М-Н
| Расположение | Модель | фото |
|---|---|---|
| Для конфорки | Переключатель 4-х поз. 25А для плит Абат Gottak 7LA 840502 |  |
| Для конфорки | Переключатель 4-х поз. 25А для плит Абат Gottak 7LA 840511K |  |
Спирали с бусами
| Модель | Фото |
|---|---|
 |
Ручка переключения
| Модель ручки переключения | фото |
|---|---|
| Ручка синяя для переключателей Gottak 6-гран. ЭПК-27Н.00.00.003 |  |
Наклейки
| Модель наклейки | фото |
|---|---|
| Наклейка ЭПК48-00.00.004 для переключателей Gottak |  |
В процессе производства конструкция и устройство изделия могут быть изменены в целях усовершенствования и отличаться от описанных в данном руководстве, не ухудшая потребительских свойств.
Внимание! Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет невозможность исполнения гарантийных обязательств.
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание плит электрических с устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.
1. Назначение изделия
Плита электрическая предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных емкостях (варки, жарки, тушения и пассирования) на предприятиях общественного питания.
2. Технические характеристики
Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1
Таблица №1
| № | Наименование параметра | Величина | |||
| ПЭП-0,17М | ПЭП-0,34М | ПЭП-0,51М | ПЭП-0,51 -Н | ||
| 1. | Номинальное напряжение, В | 220 | 380 | ||
| 2. | Напряжение на нагревательных элементах, В | 220 | |||
| 3. | Номинальная частота тока, Г ц | 50 | |||
| 4. | Род тока | Переменный, однофазный | Переменный, трехфазный | ||
| 5. | Номинальная мощность, кВт | 4 | 8 | 12 | |
| 6. | Количество конфорок, шт. | 1 | 2 | 3 | |
| 7. | Размеры конфорки, мм | 530х320 | |||
| 8. | Площадь рабочих поверхностей конфорок, м² | 0,17±0,02 | 0,34±0,02 | 0,51±0,02 | |
| 9. | Максимальная температура рабочей поверхности конфорок, °С не менее | 400 | |||
| 10. | Время разогрева конфорок, мин | 30 | |||
| 11. | Допустимая нагрузка на одну конфорку, кг | 50* | |||
| 12. |
Габаритные размеры, мм -длина -ширина -высота |
720 770 950 (970) |
725 770 840 (860) |
1095 830 865 (885) |
|
| 13. | Масса плиты, кг не более | 56 | 76 | 108 | 105 |
Допустимая нагрузка на конфорку 50 кг, но не более 200 кг на плиту.
Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях: температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружающей среды — 45-80 %.
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм
3. Комплектность
Комплект поставки соответствует таблице №2.
Таблица №2
| Наименование | Количество |
| ПЭП-0,17М ПЭП-0,34М ПЭП-0,51М ПЭП-0,51М -Н | |
| Плита электрическая, шт | 1 |
| Опоры пластмассовые, шт. | 4 |
| Руководство по эксплуатации, шт. | 1 |
| Упаковка, шт. | 1 |
Внимание!
Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим группу допуска по электробезопасности не ниже III. Пуско-наладочные работы и обучение производятся за отдельную плату.
4. Устройство и принцип работы
Плита состоит из каркаса с жесткозакрепленной на нем декоративной обшивкой, конфорок, поддона для сбора проливаемой жидкости, полки и панели управления.
В моделях ПЭП-0,17М, ПЭП-0,34М и ПЭП-0,51М каркас, боковая обшивка и спина сделаны из стали Ст3 окрашенной порошковой краской; полка выполнена из оцинкованной стали; остальное выполнено из нержавеющей стали. Модель ПЭП-0,51М-Н выполнена полностью из нержавеющей стали.
Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении «1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или сильный нагрев. Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в положение «0».
Каждая конфорка имеет два ТЭНа, в зависимости от способа соединения, которых, достигается слабый, средний или сильный нагрев. В положении «1» ручки переключателя ТЭНы соединены последовательно, в положении «2» - включается один ТЭН, в положении «3» - ТЭНы соединены параллельно. При этом мощность конфорки изменяется в соотношении 1/4:1/2:1. Наибольшая мощность конфорки достигается при положении «3» ручки переключателя.
Для удобства проведения санитарной обработки под конфорками имеется выдвижной поддон.
5. Указания мер безопасности
К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам эксплуатации и уходу за оборудованием.
При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм², от болта заземления на корпусе плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.
Запрещается подключение электроплиты в сеть через штепсельный разъем.
Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет невозможность исполнения гарантийных обязательств.
Установку плиты производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.
Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.
Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.
Не эксплуатировать электроплиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150°С в течении 4-6 часов. После просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.
При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и других жидкостей.
Температура рабочих поверхностей конфорок достигает 400 °С.
- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;
- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех неисправностей;
- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ ВКЛЮЧАТЬ! - РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;
- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.
6. Порядок установки и подготовка к работе
Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения плиты с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать её при комнатной температуре не менее 6 часов.
После проверки состояния упаковки, распаковать плиту и проверить комплектность в соответствии с таблицей 2. Перед установкой изделия не забудьте закрутить регулируемые опоры. Плиту разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под вытяжным зонтом.
Установить плиту на полу и произвести выравнивание ее положения с помощью регулируемых опор.
Снять панель, провести провода сети в окно нижней части плиты и подсоединить их к набору зажимов, а провод заземления к зажиму заземляющего контура.
Подключение должен производить специалист по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.
Подключение электроплиты производить 4-х жильным кабелем или 4-х проводной линией в трубах с минимальным сечением жил для меди - 6 мм., для алюминия - 10 мм. кв. При подключении электроплиты для защиты от токов короткого замыкания в качестве коммутационного аппарата использовать автоматические выключатели типа АЕ, АП-25 с номинальным током 25А. Автоматические выключатели с плитой не поставляются. Перед установкой передней панели проверить надежность электроконтактных соединений и при необходимости подтянуть их.
Перед началом эксплуатации плиты необходимо удалить имеющуюся смазку сухой ветошью. Ручку переключателя температурного режима конфорок установить в положение «1» и произвести просушку (прокалку) ТЭНов конфорок в течении 2-х часов.
Для увеличения эксплуатационного ресурса длительная работа конфорок на режимах «3» и «2» нежелательна.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
обрабатывать изделия из нержавеющей стали химическими препаратами содержащими кислотные и щелочные соединения, а также хлоркой.
ПРИ ОБРАБОТКЕ ВЫШЕУКАЗАННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПО ГАРАНТИИ НЕ НЕСЕТ.
7. Порядок работы
Работу на плите проводить в следующем порядке:
Проверить целостность и надежность заземления плиты и конфорок. Включить конфорки, установив ручки переключателей на максимальный нагрев (в положение «3»). После достижения конфорками рабочей температуры загрузить их емкостями с продуктами, далее установить ручки переключателей на средний (положение «2»), или слабый (положение «1») нагрев, в зависимости от требований технологии приготовления пищи.
После окончания работы конфорки отключить установкой ручек переключателей в положение «0» отключить автоматический выключатель и произвести санитарную обработку рабочей поверхности конфорок после их остывания.
8. Техническое обслуживание
Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьего.
В процессе эксплуатации плиты необходимо выполнять следующие виды работ в системе «технического обслуживания и ремонта»:
ТО - регламентированное техническое обслуживание - комплекс профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения работоспособности или исправности оборудования;
ТР - текущий ремонт - ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для обеспечения или восстановления работоспособности плиты и состоящий в замене и (или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.
Периодичность ТО — 1 раз в мес.; ТР — при необходимости.
При регламентированном техническом обслуживании должны быть выполнены следующие виды работ:
- выявить неисправности изделия, опросив обслуживающий персонал;
- подтянуть и зачистить, при необходимости, контактные соединения токоведущих частей изделия;
- подтянуть, при необходимости, крепление сигнальной арматуры, облицовок, терморегуляторов при наличии;
- проверить целостность оболочки шнура питания;
- проверить целостность электропроводки, заземления, эквипотенциального провода (при наличии) внешним осмотром;
- проверить сопротивление цепи заземления. От зажима заземления до доступных металлических частей сопротивление цепи заземления изделия должно быть не менее 0,1 Ом.
- проверить четкость фиксации пакетных переключателей в различных положениях;
- произвести при необходимости выравнивание соседних конфорок относительно друг друга;
- произвести при необходимости замену вышедших из строя комплектующих изделий;
Перед проверкой контактных соединений, крепления терморегуляторов и сигнальной арматуры, отключить изделие от электросети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита, повесить на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсоединить при необходимости провода электропитания изделия и изолировать их.
Периодически при необходимости производить санитарную обработку рабочих поверхностей конфорок, удалять жир и другие загрязнения с поверхности плиты теплой водой с добавлением моющих растворов и дезинфицирующих средств нейтральной рН среды. После санитарной обработки поверхности изделий должны быть протерты чистой ветошью и просушены. Для чистки не использовать агрессивные хлорсодержащие моющие средства, а также абразивные средства.
Содержание работ при регламентированном техническом обслуживании приведены в таблице 3.
Таблица №3
| Наименование | Метод проверки | Технические требования и параметры |
| Техническое состояние креплений конфорок, ТЭНов, стола плиты, регуляторов температурного режима, облицовки каркаса. | Визуальный осмотр | Механически надежно закреплены. |
| Состояние контактных соединений токоведущих частей и заземления. | Произвести чистку | Контактное соединение токоведущих частей и заземления должно обеспечивать надежность контактов в |
| условиях переменного температурного режима плиты. | ||
| Сопротивление изоляции между токоведущими частями и корпусом плиты | При отключенной плите произвести мегомметром с испытательным напряжением 1000 В | Сопротивление изоляции в холодном состоянии не ниже 0,5 МОм |
| Состояние рабочих поверхностей конфорок | Визуальный осмотр | Рабочие поверхности конфорок должны быть чистыми и не иметь сколов и трещин |
9. Возможные неисправности и методы их устранения
Все неисправности, вызывающие отказ, указаны в таблице 4
Таблица 4.
| Наименование неисправности | Возможная причина | Способ устранения |
| Переключатели включены-конфорки не нагреваются | Отсутствует напряжение на вводе плиты | Подать напряжение |
| Одна из конфорок не нагревается при включении | Неисправен переключатель температурного режима | Заменить переключатель |
| Конфорка включена на максимальный нагрев, слабо нагревается. | Неисправен один из ТЭНов | Заменить ТЭН |
| Трещины на рабочей поверхности конфорки | Растрескивание конфорки в результате неправильной эксплуатации | Заменить конфорку |
10. Упаковка транспортировка и хранение
Для транспортировки плита установлена на деревянный поддон, обтянута пленкой-стреч и упакована в картонный короб. Опоры примотаны к стойке, эксплуатационная документация уложена сверху.
Транспортировка плиты допускается любым видом транспорта в закрытом объеме с соблюдением правил перевозок, действующих на каждом виде транспорта.
Погрузка и разгрузка плиты из транспортных средств должна производиться осторожно, не допуская ударов и толчков.
Хранение плит должно осуществляться в транспортной таре завода-изготовителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150-69 при температуре окружающего воздуха не ниже 35 °С.
11. Гарантии изготовителя, сведения о рекламациях
Изготовитель гарантирует соответствие плиты всем требованиям технических условий ТУ 5151-009-64046643-2013 при соблюдении условий транспортирования, хранения, монтажа и эксплуатации.
Гарантийный срок эксплуатации 12 месяцев со дня продажи.
Гарантийный срок хранения 12 месяцев со дня изготовления.
Полный установленный срок службы электрической плиты не менее 10 лет.
В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных частей изделия, произошедших не по вине потребителя.
Время нахождения изделия на гарантийном ремонте в гарантийный срок не включается.
В случае невозможности устранения выявленных дефектов путем гарантийного ремонта предприятие-изготовитель обязуется заменить дефектное изделие на новое.
Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и сроки, предусмотренные действующим законодательством.
ГАРАНТИЯ НЕ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ ПРИ:
1. Неправильном подключении электрооборудования плиты
2. Неправильной эксплуатации
3. Наличии механических повреждений на изделии
4. Внесении изменений в конструкцию изделия и изменении в коммутации электросоединений.
Схема электрическая принципиальная «ПЭП-0,17М»
~220В
Перечень элементов
| Обозначение | Наименование | Количество |
| Е1 | Конфорка электрическая КЭ-0,17/4кВт ГОСТ 27570.14-88 | 1 |
| S1 | Пакетный переключатель ТПКП-М-01 | 1 |
| X1 | Блок зажимов БЗН | 1 |
Схема электрическая принципиальная «ПЭП-0,34М»
~380В
Перечень элементов
| Обозначение | Наименование | Количество |
| Е1, Е2 | Конфорка электрическая КЭ-0,17/4кВт ГОСТ 27570.14-88 | 2 |
| S1- S2 | Пакетный переключатель ТПКП-М-01 | 2 |
| X1 | Блок зажимов БЗН | 1 |
Схема электрическая принципиальная «ПЭП-0,51М» ПЭП-0,51М-Н»
~380В
Перечень элементов
| Обозначение | Наименование | Количество |
| Е1, Е2, Е3 | Конфорка электрическая КЭ-0,17/4кВт ГОСТ 27570.14-88 | 3 |
| S1- S3 | Пакетный переключатель ТПКП-М-01 | 3 |
| X1 | Блок зажимов БЗН | 1 |
Диаграмма работы переключателя температурного режима
| Коммутируемые контакты переключателя | Положение переключателя | |||
| 0 | 1 | 2 | 3 | |
| 1-3 | х | х | х | |
| 1-4 | х | |||
| 2-4 | х | |||
| 2-5 | х | х | ||
Х- контакт замкнут
21.04.2021 11:29:27
Комментарии: 0
Просмотры: 1534
