ТЕРМАЛЬ ПЭ-4, ПЭ-6 - Инструкция по эксплуатации

Инструкция по эксплуатации для промышленной плиты ТЕРМАЛЬ ПЭ-4, ПЭ-6

Комплектующие для плиты

Конфорки

Расположение	Конфорки	фото
Конфорки для плиты	Конфорка КЭТ-0,12/3.0 для промышленной электроплиты

Оригинальные переключатели

Расположение	Модель	фото
Для конфорки	Переключатель 4-х поз. 25А для плит Абат Gottak 7LA 840502
Для конфорки	Переключатель 4-х поз. 25А для плит Абат Gottak 7LA 840511K

Тэны для конфорки

Модель	фото
Комплект тэн для промышленной конфорки КЭТ-012 155 1,4 кВт и 182 1,6 кВт

Ручка переключения

Модель	фото
Ручка синяя для переключателей Gottak 6-гран. ЭПК-27Н.00.00.003

Наклейки

Модель наклейки	фото
Наклейка ЭПК48-00.00.004 для переключателей Gottak

Полотно из керамического волокна для КЭТ-0,12

Модель	фото
Полотно из керамического волокна CeraFiber для КЭТ 0,12

Расположение	Изделие	Фото
Конфорка	Сигнальная лампа для плит Аббат белая
Конфорка	Сигнальная лампа для плит Аббат зелёная
Конфорка	Сигнальная лампа для плит Аббат красная
Конфорка	Сигнальная лампа для плит Аббат оранжевая

Настоящее руководство по эксплуатации распространяется на плиты электрические ПЭ-4 и ПЭ-6 (в дальнейшем - плита) и предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание плиты с устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми для установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания плиты.

1. ОПИСАНИЕ И РАБОТА

1.1 Назначение изделия

Плиты ПЭ-4 и ПЭ-6 предназначены для приготовления первых, вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания и эксплуатации в помещениях с регулируемыми климатическими условиями от плюс 10°С до плюс 35°С.

1.2 Технические характеристики

Основные технические характеристики приведены в таблице 1. Таблица 1

Наименование параметра	Значение параметра
	ПЭ-4	ПЭ-6
1. Номинальная мощность плиты, кВт	12	18
2. Номинальное напряжение, В	380
3. Род тока	переменный трехфазный
4. Частота, Гц	50
5. Площадь рабочей поверхности конфорок, м²	0,49	0,73
6. Количество конфорок, шт.	4	6
7. Номинальная мощность конфорок, кВт	3
8. Максимальная температура конфорок, °С, не более	380
9. Размеры конфорок, мм	417х295
10. Время разогрева конфорки до 350°С, мин.	15
11. Масса плиты, не более, кг	115	180

Сведения о содержании цветных металлов приведены в таблице 2.

Таблица 2

	Наименование	Масса, кг	Наименование составных частей, содержащих цветные металлы
ПЭ-4	Медь	0,8	Провода монтажные
ПЭ-6	Медь	1,17	Провода монтажные

1.3. Состав изделия

Комплект поставки приведен в таблице 3.

Таблица 3

Наименование составных частей	Количество, шт.
Плита электрическая	1
Руководство по эксплуатации	1
Упаковка	1

1.4. Устройство и работа

Плита (ПЭ-4 рис. А-1, ПЭ-6 рис. А-2 приложения А) состоит из каркаса (поз.3) с жестко закрепленными на нем боковыми обшивками (поз.7), ниши (поз.4), конфорок (поз.5), поддона для сбора проливаемой жидкости (поз. 8) и панели управления (поз.1). На панели управления расположены переключатели конфорок (поз.2). К задней стенке крепится козырёк (поз.6). Ножки (поз.9) позволяют регулировать высоту плиты.

Конфорки легкосъемные установлены в верхней части каркаса и не имеют жесткого крепления к нему.

В нижней части плиты расположена полка для хранения пустой посуды.

Клеммная колодка (поз.10) для подключения плиты к электроснабжению расположена под полкой с правой стороны плиты.

Включение конфорок производится поворотом ручек переключателей SAi, SA2, SA3, SA4 SA5, SA6 в положения I, II и III, соответствующие 25; 50 и 100% мощности конфорок.

Электрический монтаж выполнен гибкими монтажными проводами.

1.5. Меры безопасности

К работе с плитой допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации электрооборудования и имеющие соответствующую группу допуска по электробезопасности.

При работе с плитой необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- не допускать проливания на плиту жидкостей из баков во избежание ожогов паром;

- при санитарной обработке плиты или ее ремонте необходимо все переключатели установить в положение «0» (отключено) и отключить плиту от электросети автоматическим выключателем (выключатель с плитой не поставляется);

- все неисправности плиты должен устранять электрик с соответствующей группой допуска по электробезопасности не ниже III;

- сопротивление изоляции должно быть постоянно не менее 0,5 МОм.

Запрещается:

- устанавливать плиту ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

- использовать плиты в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

- проводить профилактические работы при включенной плите;

- искусственно охлаждать плиту водой;

- держать включенными не нагруженные конфорки;

- работать без заземления;

- пользоваться плитой, имеющей сопротивление изоляции менее 0,5 МОм.

1.6. Маркировка

К плите прикреплена наклейка, на которой указаны следующие данные:

- товарный знак предприятия-изготовителя;

- условное наименование модели или типа;

- климатическое исполнение и категория размещения изделия;

- обозначение степени защиты;

- номинальная частота тока и условное обозначение рода тока;

- номинальное напряжение;

- номинальная мощность;

- заводской номер;

- масса изделия;

- месяц и год изготовления;

- надпись "СДЕЛАНО В РОССИИ”.

1.7. Упаковка

Перед упаковкой плита подвергнута консервации в соответствии с ГОСТ 9.014 - 78.

Вариант защиты ВЗ-1, вариант упаковки ВУ-1, транспортная тара ТЭ-2 по ГОСТ 23216-90.

Консервация
Таблица 5

Дата

Наименование работ

Срок действия

Должность, фамилия и подпись

Смазаны консервационной смазкой:

- поверхности конфорок

3 года

2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПО НАЗНАЧЕНИЮ

2.1 Подготовка изделия к использованию

Распаковка, установка, подключение, техническое обслуживание и проверка работы плиты производится специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования, прошедшими обучение и имеющими группу по электробезопасности не ниже 3 и соответствующее удостоверение. При вводе плиты в эксплуатацию должен составляться акт ввода плиты в эксплуатацию.

После проверки состояния упаковки распаковать плиту, провести внешний осмотр, проверить комплектность.

Антикоррозионную смазку удалить чистой ветошью. Плита должна быть закреплена стационарно на ровном месте и надежно заземлена согласно ПУЭ.

Подключение плиты к электросети 3N~380 В должно выполняться четырехжильным кабелем с сечением жил не менее 6 мм2 через автоматический выключатель, рассчитанный на длительный режим работы и силу тока не менее 30 А.

Подключение проводов должно производиться в соответствии с маркировкой указанной рядом с клеммной колодкой.

Перед включением плиты под нагрузку (в работу) необходимо замерить сопротивление изоляции плиты в холодном состоянии, которое должно быть не менее 0,5 МОм.

В случае, когда общее сопротивление изоляции плиты ниже 0,5 МОм, необходимо замерить сопротивление изоляции каждой конфорки.

Конфорка с заниженным сопротивлением изоляции включается под напряжение, и производится просушка изоляции в течение 30 минут. После работы (просушки) конфорки в течение этого времени производится повторный замер сопротивления изоляции.

Если изоляция не восстановилась неисправную конфорку заменить. Сдача в эксплуатацию оформляется актом по установленной форме.

2.2. Использование изделия

Включение плиты в работу проводить автоматическим выключателем.

Отдельные конфорки включать поворотом переключателей из положения «0» в одно из рабочих положений.

Приготовление каждого блюда на плите требует знания техники приготовления, сорта и качества применяемых продуктов, поэтому работать у плиты должен повар-специалист.

После окончания приготовления пищи конфорки следует отключить, плиту протереть.

Замена непригодных к работе конфорок производится путем подъема и поворота конфорок на угол около 30° и отсоединения проводов от концов ТЭН (трубчатых электронагревателей). Установка и подключение новых конфорок производится в обратном порядке. Выравнивание конфорок в одной плоскости производится упорными болтами.

Описание возможных неисправностей и способы их устранения даны в таблице 4.

Таблица 4

Возможная неисправность	Вероятная причина	Способ устранения
При включении плиты автоматический выключатель отключает напряжение.	Замыкание токоведущих частей между собой или на корпус.	Путем последовательного включения конфорок выявить дефектные, и устранить замыкание.
Слабый нагрев при установке переключателя или температурного реле на сильный нагрев.	Нет напряжения в одной из фаз, обрыв цепи. Перегорел один из трубных нагревателей, входящих в конфорку.	Отключите плиту и устраните обрыв. Заменить конфорку.
Низкое электрическое сопротивление изоляции (ниже 0,5 МОм) в холодном состоянии.	Переувлажнились (отсырели) трубчатые электронагреватели (ТЭН) в конфорках.	Просушить нагреватели (см. п. 2.1. «Подготовка изделия к использованию »).
Низкое электрическое сопротивление изоляции в горячем состоянии (ниже 0,5 МОм).	Электрический пробой на корпус. Снижение сопротивления изоляции от перегрева конфорок.	Устранить пробой на корпус. Прекратить работу конфорок без продуктов или баков.

3. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ

3.1. Техническое обслуживание (ТО)

Техническое обслуживание включает в себя регламентированные работы и текущий ремонт по поддержанию плиты в рабочем состоянии при эксплуатации изделия.

Все виды работ по техническому обслуживанию плиты должны выполняться стандартным инструментом (ключами и отвертками). Применение специального инструмента не требуется.

3.1.1. Регламентные работы

Регламентные работы проводятся один раз в три месяца и состоят из:

- устранения замечаний, выявленных обслуживающим персоналом при эксплуатации плиты;

- проверки защитного заземления;

- проверки крепежных соединений питающего кабеля и внутренней проводки и замены (перепайки) подгоревших наконечников;

- замера сопротивления изоляции в холодном состоянии между корпусом и токоведущими частями;

- проверки плиты на всех режимах работы.

3.1.2. Текущий ремонт

Текущий ремонт проводится 1 раз в 6 месяцев.

При текущем ремонте необходимо:

- выполнить работы, предусмотренные техническим обслуживанием (п.3.1.1.);

- подтянуть и, при необходимости, зачистить контактные соединения токоведущих частей;

- провести измерение сопротивления изоляции между токоведущими частями и корпусом;

- проверить работу плиты в рабочем режиме;

- провести отметку о проведенных работах в учетных документах.

3.1.3. Капитальный ремонт

- замена сгоревших конфорок;

- замена отдельных проводов или жгута целиком.

После капитального ремонта необходимо выполнить работы по п.3.1.1

4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА

Транспортирование плит может осуществляться всеми видами транспорта, закрытого от атмосферных осадков.

Плита может храниться в упакованном виде в не отапливаемом помещении (складе) при температуре от - 50 до + 50°С.

Срок хранения до переконсервации не более 3х лет.

5. УТИЛИЗАЦИЯ

Материалы и комплектующие изделия, входящие в состав плиты, не представляют опасности для жизни, здоровья людей и окружающей среды после окончания срока службы.

Особых требований к утилизации плиты не предъявляется.

6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Изготовитель гарантирует соответствие плиты требованиям технических условий ИАБЕ.681914.016ТУ при соблюдении потребителем условий транспортирования, хранения, монтажа и эксплуатации.

Гарантийный срок эксплуатации - 1 год со дня ввода в эксплуатацию, но не более 2 лет со дня изготовления.

Гарантийный срок хранения - не более 1 года со дня отгрузки с предприятия-изготовителя.

Срок службы плиты не менее 12 лет. Ресурс плиты не менее 10000 часов.

Гарантийное обслуживание не производится в случае механических повреждений, вызванных небрежным обращением при транспортировании или эксплуатации.

Приложение А (обязательное)